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| | L’Huile
L’exploitation produit sa propre huile d’olive après avoir pris en commodat en 1999 deux petites parcelles (environ 800 plantes), situées dans les collines des environs.
La première oliveraie est à S. Martino in Vignale au lieu-dit Pascosino; les varietés principales sont le Leccino, le Moraiolo et dans une moindre mesure le Frantoiano.
Sur la seconde, située à Pieve S. Stefano au lieu-dit Bernino, la varieté principale est la Frantoiana, puis le Leccino, le Moraiolo, le Pendolino et d’autres variétés anciennes.
Les olives sont récoltées puis pressées avec le plus grand soin afin que l’huile produite soit de la meilleure qualité, c’est-à-dire un produit pur, sain et authentique.
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